Mutfak elemanının görevleri ve sorumlulukları oldukça çeşitlidir. Bu meslek grubunun iş tanımı ve çalışma alanları hakkında merak ettiğin bilgileri detaylı olarak İşin Olsun’da bulabilirsin!
Çeşitli işletmelerin, yeme içme hizmetlerinin gerçekleştirildiği mutfak bölümünde çalışmak üzere başvuru yapmak isteyen kişiler, “mutfak elemanı ne iş yapar?” sorusunun yanıtını merak eder. Bu departmanda çalışan personelin hepsi genelde mutfak elemanı olarak isimlendirilir. Mutfak elemanları, yeme içme sektöründe hizmet veren çeşitli kurumlarda; aşçı, aşçı yardımcısı, komi gibi farklı pozisyonlarda görev alır.
Mutfak elemanları nerelerde çalışır?
Bu pozisyonda görev yapmak isteyen adayların merak ettiği konulardan biri de “mutfak elemanı nerede çalışır?” sorusu olur. Mutfak elemanları; restoranlarda, kafelerde, işletmelerin yemekhanelerinde, catering firmalarında ve daha birçok kurumda iş bulma imkanına sahiptir. Çalışacağın işletmede yapman gereken görevleri başarıyla tamamlamak istiyorsan, bazı özelliklere sahip olman gerekir. Kişisel hijyenine dikkat etmek ve düzenli çalışmak bu nitelikler arasında ilk sıralarda gelir. Bunun yanı sıra belirli pozisyonlar için yeterli miktarda ve çeşitlilikte yemek tarifi bilmek, zaman yönetimi yapmak ve ekip çalışmasına yatkın olmak çalışma sürecinde avantaj sağlar.
Mutfak elemanlarının görev ve sorumlulukları nedir?
İlgili departmanda faaliyet göstermek isteyen kişilerin mutfak elemanı görevlerini detaylı bir şekilde bilmeleri gerekir. Mutfak elemanlarının sorumlulukları, pozisyonlarına göre değişiklik gösterir. Ayrıca işletmeye göre bazı görevlerde farklılık bulunabilir. Genel olarak mutfak elemanı görev tanımı şu şekilde sıralanabilir;
- Mutfak elemanı sorumluluklarından biri, müşteri memnuniyeti odaklı olmaktır. İlgili pozisyonda çalışan kişiler, misafire uygulanan hizmetin kalitesini öne çıkaracak şekilde hareket etmelidir.
- Mutfak elemanlarından biri olan aşçılar, müşterilerin talep ettikleri yiyecekleri, onların istedikleri şekilde hazırlamalıdır. İşletmenin kapasitesine ve gereksinimine göre bir mutfakta birden fazla aşçı, aşçı yardımcısı ya da şef görev alabilir.
- Mutfakta yardımcı aşçı pozisyonunda çalışan kişiler, usta aşçıya yardım etmekle görevlidir. Usta aşçının yetişemediği veya eksik kaldığı yerlerde yardımcı aşçılar devreye girer.
- Mutfak elemanı bünyesinde görev almakta olan komiler, aşçıların hazırladıkları yemekleri teslim alıp garsona iletmekle mükelleftirler.
- Mutfak elemanı görevleri ve sorumlulukları arasında bozulan ya da gereksinim duyulan ekipmanları tespit edip çalıştıkları işletmenin yetkililerine bildirmek de yer alır.
- Mutfak elemanları, aynı anda birçok işi yapabilecek kapasitede olmalıdır. Bu pozisyona başvuran adaylar, mutfakta yoğunluk yaşandığı anlarda pratik davranmalıdır. Bu noktada devreye, zaman yönetimi ve ekip çalışmasının önemi girer.
Mutfak elemanı olmak isteyen adayların hangi şartları sağlamaları gerekir?
İşletmeden işletmeye mutfak elemanı çalışma şartları değişiklik gösterir, ancak bu pozisyona başvuru yapacak bütün adayların sağlamaları gereken bazı genel koşullar bulunur. Mutfak elemanı adayları, ekip çalışmasına yatkın ve zaman yönetimini iyi yapabilen kişiler olmalıdır. İşletmeler, pozisyona başvuran bireyler arasından sektörde daha önce tecrübesi bulunan adaylara öncelik verir. Erkek mutfak elemanı adaylarının ise askerliklerini tamamlamış olmaları önemli bir husustur. Pozisyona başvurmak isteyen kişiler, pratik zekaya sahip ve öğrenmeye açık olmalıdır. Mutfak elemanı ilanlarına başvurmak isteyen kişilerin merak ettikleri sorular arasında “Mutfak elemanı kaç saat çalışır?” konusu da yer alır. Mutfak elemanı çalışma saatleri, firmaların konseptlerine ve müşteri yoğunluğuna göre değişiklik gösterir. İşletmeler, ihtiyaçlarına göre tam zamanlı veya yarı zamanlı mutfak elemanı iş ilanları oluşturur. Bu ilanlar arasında part time olarak garson veya komi pozisyonunda çalışabileceğin iş imkanları da bulunur. İşletmeler, çalışma şartlarını ve saatlerini belirlerken mutfak elemanı haklarını da göz önünde bulundurmalıdır.
Mutfak elemanı olmak için hangi eğitimler alınmalıdır?
Mutfak elemanı adaylarının resmi bir kurumdan eğitim alma zorunlulukları yoktur. Fakat her geçen gün gelişen yeme içme sektöründen dolayı işletmeler, pozisyona başvuran adayların lisans ve ön lisans eğitimi almalarını talep edebilir. Gastronomi ve mutfak sanatları, turizm işletmeciliği ve otelcilik bölümlerinden mezun olmuş kişiler, bu pozisyonda kariyerlerine başlayabilir. Ayrıca meslek yüksekokullarının ve liselerin; aşçılık, turizm ve otel işletmeciliği gibi bölümlerinden mezun olmuş olan adaylar da mutfak elemanı olmak için avantajlı konumdadır. Bahsedilen bölümleri başarıyla bitiren adaylar, eğitimleri sırasında Türk mutfağı ve tarihini öğrenirler. Ayrıca sektöre dair teknik bilgileri ve mutfak elemanı haklarını da detaylı bir şekilde öğrenmeleri mümkün olur. Bu işle ilgili eğitim almayan mutfak elemanı adaylarının da kendilerini geliştirmeleri için alternatifler bulunur. Bu kişiler, halk eğitim merkezlerinin veya özel kurumların yiyecek-içecek sektörüyle ilgili düzenledikleri kurslara katılarak mesleki anlamda kendilerini geliştirme fırsatına sahip olurlar. Ayrıca mutfak elemanı adayları, bu sektörle ilgili düzenlenen çevrimiçi veya yüz yüze gerçekleşen seminerlere katılım gösterebilir. Bu toplantılarda, sektördeki duayen isimlerle tanışıp onlardan deneyim aktarımı almaları mesleki gelişimleri açısından oldukça önemlidir.
Mutfak elemanı maaşları ne kadar?
Adayların yanıtını en çok merak ettiği konulardan biri mutfak elemanı maaşlarıdır. İlgili pozisyona başvuru yapmak isteyen herkesin aklında olan “mutfak elemanı maaşları ne kadar?” sorusunun cevabı, birçok segmente göre değişiklik gösterir. Mutfak elemanları kendi içerisinde; aşçı, komi, temizlik personeli gibi pozisyonlara ayrılır ve her pozisyonun maaşı kendine özgüdür. Mutfak elemanı maaşları; işletmenin konumu, pozisyona başvuran adayın tecrübesi, adayın okuduğu okul ve mezun olduğu bölüm gibi kriterlere göre farklılık gösterir. Bundan dolayı “Mutfak elemanı ne kadar maaş alıyor?” sorusunun net bir cevabı yoktur. Mutfak elemanı olmak için gereken özelliklere sahip olduğunu düşünüyor ve bu sektörde tecrübe kazanmak istiyorsan, ilgili ilanlara başvuruda bulunabilirsin.