Soğuk Aşçı/Ahçı İş İlanları

Soğuk Aşçı Nedir?

Soğuk olarak tüketilen zeytinyağlı sebze yemekleri başta olmak üzere et ve deniz ürünleri ile meze, bakliyat, salata ve salata sosu gibi ürün besin çeşitlerini hazırlama bilgi ve becerisine sahip kişilere soğuk aşçı denir. 

Soğuk Aşçı Görevleri Nedir?

Çalıştığı işletmenin çalışma prensiplerine uygun olarak davranması beklenilen soğuk aşçı, soğuk meze ve yemeklerin hazırlanması için gerekli olan araç, gereç ve ekipmanların etkin kullanımından sorumludur. Bunlara ek olarak soğuk aşçının diğer görevleri arasında; 

• Hazırlayacağı soğuk yemekler için gerekli iş planlama ve organizasyon işlemlerini düzenlemek, 
• Çalışma ortamını hijyenik kurallara uygun olarak hazırlamak, 
• Hazırlayacağı yemeklere uygun malzeme listesi hazırlamak ve malzemeleri teminin sağlamak,
• Satın alınan besin maddelerini soğuk hava depolarında uygun şekilde muhafaza etmek,
• Satın alınan malzemelerin kalite kontrolünü yapmak, malzemeleri yapılacak yemeğe göre temizlemek ve ön hazırlığını yapmak,
• Yemekleri pişirmek ve uygun koşullarda soğutmak,
• Hazırlanan yemekleri servise hazır etmek, süslemelerini yapmak,
• Yağdan ya da buzdan dekoratif heykeller yapmak ve soğuk büfeyi daha ilgi çekici hale getirmek,
• Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri kurallara uygun şekilde imha etmek,
• Yemek hazırlıkları bittiğinde malzemelerin (çalışma tezgâhı, fırın, ocak vb.) ve mutfağın temizliğini yapmak, yer alır.

Kimler Soğuk Aşçı Olabilir?

Soğuk aşçı olmak için Halk Eğitim Merkezleri’nde verilen meslek edindirme kurslarına gidebilirsiniz. En az ilköğretim mezunu olma koşulu arayan "Yiyecek İçecek Hizmetleri" alanına yönelik kurslarda teorik ve uygulamalı olarak 125 saat eğitim verilir. Yiyecek hazırlama ve depolama, hijyen ve sanitasyon, satın alma, iş ve işçi güvenliği gibi konularda dersler verilir ve eğitimi tamamlayanlar kurs bitirme belgelerini alarak soğuk aşçı/ahçı unvanına sahip olabilir. Yemek yapmayı seven, farklılık yaratabileceğini düşünen, el becerisine sahip herkes soğuk aşçı/ahçı olabilir. 

Soğuk Aşçıda Aranılan Nitelikler Nelerdir?

Çok yönlü ve pratik zekâya sahip olması beklenilen soğuk aşçıda aranılan nitelikler arasında;

• El, göz ve vücut koordinasyonunu kurabilmesi, 
• Ekip çalışmasına uygun olması,
• Fiziksel açıdan güçlü olması, 
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilmesi,
• Sabırlı ve disiplinli olması,
• Tat ve koku alma duyularının gelişmiş olması,
• Sorumluluk sahibi ve dikkatli olması,
• Yaratıcılık kabiliyetine ve el becerisine sahip,
• Temizliğe önem vermesi ve titiz olması, yer alır.